Последнее в категории Кулинария

*** 12 яиц;
*** 300 г шампинонов;
*** 3,5 ст. л. сливочного масла;
*** 2 ст. л. муки;
*** 0,25 стакана газированной воды;
***120 г. ветчины;
*** зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Грибы мелко нарезать, тушить 10 минут в масле с петрушкой, поперчить. Приготовить жидкое тесто (мука, газированная вода, желтки, соль), положить в него взбитые белки и грибы, выслать на сковороду и поджарить с обеих сторон.
К столу подавать, посыпав рубленой ветчиной.

100 г кураги промойте и залейте стаканом горячей воды. Затем добавьте до литра и варите, пока курага не станет мягкой. Потом протрите, добавьте 5 ст. л сахара, лимонную кислоту и нагрейте до кипения.

Нужно потушить 75 г изюма в молоке (30 мл), добавить 1 ч. л. растительного масла. В тушеный изюм положить 10 г манной крупы, сахар и мелко нарезанную курагу, предварительно размягченную в воде. Все хорошо размешать и оставить на несколько минут под крышкой. В охлажденную массу добавить протертый через сито творог и взбитый белок. Снова все перемешать и выложить на сковороду с растительным маслом, запечь в разогретой духовке до появления румяной корочки. Готовый пудинг можно полить нежирной сметаной или ряженкой.

*** 12 помидоров;
*** 1 банка консервированного зеленого горошка;
*** 200 г майонеза;
*** 12 листьев салата;
*** сок 1/2 лимона;
*** черный молотый перец и соль по вкусу.

У помидоров срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Горошок отцедить, смешать с майонезом и мякотью помидоров, заправить солью и перцем. Заполнить приготовленной массой помидоры. Листья салата сбрызнуть лимонным соком и на них уложить помидоры.

*** 1 кг помидоров;
*** 2 ст. л. растительного масла;
*** 3 ст. л. 3-процентного уксуса;
*** 6 яиц;
*** 1 ст. л. сахара;
*** 1 ч. л. горчицы;
*** 1 ст. л. измельченной зелени петрушки;
*** соль по вкусу.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить мякоть, посолить внутри. Сваренные вкрутую яйца очистить, отложить три желтка, яйца измельчить, посолить, смешать с зеленью и начинить ими помидоры. Горчицу растереть с оставшимися тремя желтками, маслом, сахаром и уксусом, посолить и залить зтим соусом помидоры.

*** 8 помидоров;
*** 450 г зелени петрушки;
*** 3 зубчика чеснока;
*** 3 ст. л. растительного масла;
*** соль по вкусу.

Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, чайной ложкой удалить часть мякоти, посолить. Зелень петрушки вымыть, нарезать, растолочь с чесноком и маслом, посолить. Наполнить помидоры полученным фаршем, дать постоять 1 час и подать к столу. Можно под майонезом.

*** 250 г картофеля;
*** 3 яйца;
*** 200 г плавленого сыра;
*** 100 г зеленого лука;
*** 200 г свежих огурцов;
*** 50 г зелени укропа;
*** 50 г зелени петрушки;
*** 200 г майонеза;
уксус, соль по вкусу.

Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, огурцы - ломтиками. Все сложить в посуду, заправить майонезом с уксусом, аккуратно перемешать. Посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

***180 г творога;
***100 г сельди;
***30 г сметаны;
***50 г сливочного масла;
***30 г сыра;
***30 г рубленой зелени петрушки;
***50 г майонеза;
***50 г сметаны;

Творог протереть через сито. Филе сельди пропустить через мясорубку. Масло растереть. Продукты соеденить и вымешать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, добавить тертый сыр. Ложкой сформировать "яйца", обкатать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени и уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки. Залить майонезом со сметаной.

1 кг грибов;
2 сладких красных перца;
6 сладких зеленых перцев;
4 помидора;
80 г сала;
4 головки лука;
соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук спассеровать на сале, добавить очищенные и вымытые грибы, нарезанный соломкой сладкий перец и нарезанные дольками помидоры. Все продукты тушить до полной готовности, подливая воду.

15 г свежих дрожжей;
200 г пшеничной муки;
2 ст. л. растительного масла;
1/2 стакана молока;
200 г маленьких шампиньенов;
100 г колбасы салями;
по 50 г зеленых и черных оливок;
1 сладкий перец;
200 г любого сыра;
кетчуп или помидоры, майонез, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Всыпать в миску муку и сделать в ней небольшое углубление. Растворить дрожжи и соль в теплом молоке и влить эту жидкость в сделанное в муке углубление. Добавить растительное масло, хорошо вымесить тесто и поставить его в теплое место приблизительно на 1 час.
Грибы вымыть, очистить, разрезать вдоль на 3 части. Удалить сердцевину из сладкого перца, нарезать его небольшими кусочками. Салями нарезать полосочками, сыр натереть на терке, слить рассол с оливок.
Нагреть духовку до 200 град С. Еще раз вымесить тесто, раскатать круг и выложить его в форму с бортиками.
Тесто слегка смазать растительным маслом. Положить на тесто нарезанные помидоры или полить тонким слоем кетчупа. Затем положить грибы, салями, кусочки перца, оливки.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного измельченной зелени, посыпать тертым сыром и сверху из пакетика выдавить майонез в виде решеточки. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 - 30 минут.

*** 1 крупный огурец или несколько маленьких;
*** по 1 стручку зеленого и желтого сладкого перца;
*** 200 г мелких помидоров;
*** 1 головка лука;
*** 10 - 15 оливок;
*** 2 зубчика чеснока;
*** 250 г крабовых палочек;
*** 200 г твердого сыра;
*** 4 небольшие полоски лаваша;
*** 1/2 лимона;
*** 6 ст.л. оливкого или другого растительного масла;
*** черный молотый перец, соль по вкусу.

Все овощи хороршо вымыть. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Стручки перца разрезать пополам, удалить семена и нарезать стручки тонкими длинными полосками. Помидоры разрезать каждый на 4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все выложить в одну посуду и перемешать.
Крабовые палочки нарезать тонкими ломтиками, твердый сыр - мелкими кубиками.
Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через чесночницу. Выдавить на чеснок сок из 1/2 лимона. Добавить оливковое масло, соль, молотый перец и перемешать.
Полоски лаваша положить на блюдо. Выложить на это же блюдо крабовые палочки и твердый сыр. Сверху - овощную смесь и оливки. Все полить приготовленной приправой из оливкого масла и специй.
Подавать салат можно на общем блюде или на тарелках (порционно). Вместо лаваша можно использовать тонкие домашние блинчики (2 стакана молока или воды, 1 яйцо. соль, сода - на кончике чайной ложки и мука, выпекать на растительном масле).

*** 225 г песочного печенья;
*** 100 г сливочного масла;
*** 50 г сахара;
*** 225 г черной смородины;
*** 2 яйца;
*** 1 пакетик желатина;
*** 300 мл сметаны;
*** 70 г миндальной стружки;
*** 1 ст. ложка меда.

Глубокую форму выстелите пекарской бумагой. Печенье раскрошите руками, добавьте растопленное сливочное масло и мед, перемешайте. Половину массы выложите в форму, равномерно распределите по дну. Поместите на полчаса в холодильник.

Желатин распустите согласно инструкции на упаковке, помешивайте, пока он полностью растворится.

Яичные желтки отделите от белков. Взбейте желтки с сахаром, добавьте смородину, взбитые сливки и желатин.Продолжая взбивать, введите в массу предварительно взбитые белки. Залейте крем в форму, поставьте в холодильник.

Поверх крема выложите оставшуюся массу из печенья, поставьте в холодильник. Готовый торт посыпьте миндальной стружкой и сахарной пудрой.

Делается быстро и легко, очень вкусно получается. Не пробовала, но думаю вместо смородины можно взять любые другие ягоды.Это рецепт из журнала "Твое здоровье. Единственная."

- 12 яиц;
- 3/4 стакана молока;
- 300 г сливочного масла;
- 1,5 ст. ложки муки;
- 6 картофелин;
- 150 г брынзы;
- 1,5 стакана томатного соуса;
- зелень, красный молотый перец, соль по вкусу.
Яйца, муку, молоко, соль, перец хорошо взбить и печь на смазанной маслом большой сковороде в духовке. Готовый омлет покрыть слоем смеси из тертой брынзы с картофельным пюре, завернуть рулетом, уложить на сковороду швом вниз, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть маслом и 3 минуты запекать в духовке. Готовый рулет нарезать, полить томатным соусом и посыпать нарезанной зеленью.

- 12 яиц;
- 40 г сушеных белых грибов;
- 2 головки лука;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 1 ст. ложка томатного соуса;
- 3 ст. ложки сметаны;
- соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить и, срезав "донышко", чайной ложкой вынуть желток. Лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета, грибы отварить, порубить, поджарить, смешать с луком и желтками. Наполнить этой массой белки.
Подать под соусом (для этого смешать майонез, томатный соус и сметану).

Отварите кусок говядины ( чтобы мясо было сочным и вкусным, опустите его в кипящую воду ). Сваренное и охлажденное мясо нарежьте ломтиками. Распустите 1 столовую ложку сливочного масла, поджарьте в нем мелко нарезанную луковицу, всыпьте 1 столовую ложку муки, опять поджарьте. Разведите полутора стаканами сметаны, 1 стаканом бульона, вскипятите, вбейте 2 - 3 желтка, положите перцу и соли по вкусу. Приготовленным соусом залейте сложенные на сковороде ломтики мяса. Сверху посыпьте тертым сыром ( российским, голландским или другим ) и поставьте на 50 минут в разогретую до 220 град.С духовку, пусть подрумянится.

На 1 кг говядины - 150 г сыра, 1столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 желтка, полтора стакана сметаны, 1 стакан бульона, соль и перец по вкусу.

На 2 порции: яйца - 3 шт., молоко - 3 ст.ложки, тертый твердый сыр - 3 ст. ложки, белый хлеб - 2 ломтика, сливочное масло - 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Хлеб ( без корок ) замочить в молоке, слегка отжать, размять, добавить сырые яйца, хорошо взбить ложкой, всыпать тертый сыр, посолить, перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и запечь в духовке при температуре 200 град.С.
Омлет будет очень пышным, если половину белков отделить, взбить и, перед тем как ставить омлет в духовку, смешать с остальной массой.

На 8 порций: яйца - 8 шт., мороженый зеленый горошек - 1 стакан, консервированная кукуруза - 1 банка, капуста брокколи - 1 головка, помидоры - 2 шт., сладкий перец - 1 шт., бекон - 150 г, молоко - 4 ст. ложки, растительное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Из банки с кукурузой слить жидкость. Брокколи разделить на соцветия и немного проварить в подсоленной воде. Бекон, помидоры и сладкий перец мелко нарезать. Все овощи и бекон смешать. Большую плоскую форму выложить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно разложить овощную смесь. Яйца взбить с холодным молоком, добавив немного перца и соли. Залить яичной смесью овощи, посыпать измельченной зеленью петрушки и выпекать в духовке при температуре 190 град.С около 20 мин.
Подать омлет на подогретых тарелках.

На 2 порции: яйца - 4 шт., зерна кукурузы - 200 г, молоко - 4 ст.ложки, сливочное масло или маргарин - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 20 г, укроп, соль по вкусу.

Зерна вареной или консервированной кукурузы пропустить через мясорубку и положить в глубокую тарелку. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу вылить на смазанную маслом сковороду и запекать в духовке при температуре 180 град.С до образования поджаристой корочки.
При подаче к столу на омлет положить кусочек сливочного масла и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Омлет можно приготовить и с целыми зернами кукурузы, с обжаренным репчатым или зеленым луком, с поджаренным картофелем, со свежими, слегка поджаренными помидорами.

На 3 порции: консервированный зеленый горошек - 1 стакан, яйца - 5 шт., молоко - 1/2 стакана, сливочное масло - 3 ст. ложки, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

Зеленый горошек протереть через сито, заправить солью и сахаром, добавить яйца, взбитые с молоком, перемешать. Форму смазать маслом, вылить в нее приготовленную смесь и запечь в духовке при температуре 190 град.С.
Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Понадобится:
* 0,5 кг вареного картофеля " в мундире ".
* 250 г печени
* 2 моркови
* 3 луковицы
* 5 сваренных вкрутую яиц
* майонез
* зелень

Приготовление:
1. Картофель натереть на мелкой терке.
2. Печенку сначала отварить, потом порезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.
3. Лук и морковь мелко нарезать и тоже обжарить на подсолничном масле.
4. Все выложить слоями на тарелку, каждый слой смазывая майонезом:
1-й слой - картошка;
2-й слой - печень;
3-й слой - лук и морковь;
4-й слой - тертые белки;
5. Сверху салат украсить тертым желтком и зеленью.
6. Поставить в холодильник на два часа.